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4星
扒
初级难度
<30分钟
香葱 、 盐 、 白胡椒粉 、 白糖 、 黄酒 、 味精 、 烹调油
小贴士
此菜特点;颜色美观、葱香浓郁、鲜香脆嫩、营养丰富。 温馨提示; 1、在用微波炉涨发鱼肚时一定不要过火,鱼肚涨发充分膨胀后就要立即取出,否则焦了就不好了。 2、在炸葱油时为了使汤汁更为鲜美,一定要用汤汁把炸过的香葱再煮1分钟,这样味道才会更为清香鲜美,烧出的鱼肚才好吃。 大炒勺的这款私家春季养生菜肴“鱼肚扒菜心”就做好了。鱼肚吃起来味道鲜美,含胶原蛋白丰富,菜心鲜嫩爽口,是一道不错的春季美容养颜佳品,供朋友们参考!
烹饪技巧:扒
扒是将食材(多为肉类)先用油煎至表面金黄,再加入调味料和少量汤汁,煮至入味后收汁的一种烹调方法。
扒菜色泽金黄,外焦里嫩,味道鲜美,汁液浓稠。
食材要选用肉质细嫩的部位。煎制时油温要适中,避免外焦里生。加入调味料和汤汁后要小火慢煮,确保食材充分入味。
扒鸡腿、扒牛排、扒鱼块等。
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