葱烧是将食材与大量葱段一起炒至入味,再加入调料和适量水烧至汤汁浓稠的烹调方法。

葱烧菜肴色泽金黄或棕红,口感鲜香浓郁,带有浓郁的葱香味。

选用新鲜的大葱,切成段后与食材一起炒至入味;烧制过程中要保持小火慢炖,让食材充分吸收葱香和汤汁的味道。

适用于各种肉类、海鲜等,如葱烧海参、葱烧牛肉、葱烧鳝鱼段。