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4星
拔丝
初级难度
<30分钟
白糖 、 食用油
小贴士
小枣的胚子要做小些,外壳一定要炸硬,不然拉丝的时候连外壳都一起拉起。
烹饪技巧:拔丝
食材裹上熬制的糖浆,拉出细长糖丝。
控制糖浆火候,均匀裹上食材。
水果、根茎类蔬菜,如拔丝苹果、拔丝山药。
增加甜味和观赏性,外酥内嫩。
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