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4星
烧
初级难度
<30分钟
大蒜 、 姜 、 葱白 、 黄豆酱 、 耗油 、 盐 、 清水 、 料酒
小贴士
1.秋葵和黑木耳提前焯水，可以去除木耳上面的杂质，和秋葵的细绒毛 2.秋葵和黑木耳焯水时间不要太长，否则会影响口感，加盐焯水，色泽会更亮一些 3.炒菜的整个过程要用大火快炒，时间太长，秋葵会烂掉的，不但影响品相，也影响口味
烹饪技巧:烧
烧是将食材放入液体(如水、汤、酱油等)中,加入调味料,用中小火慢慢加热至食材熟透的一种烹调方法。
烧的菜肴口感鲜嫩,汤汁浓郁,食材充分吸收调味料的味道。
食材要处理得当,确保干净并切成适当大小。 调味料要与食材充分混合,以便更好地渗透入食材。 火候要控制得当,保持中小火慢烧,避免汤汁过快蒸发。
适用于各种肉类、蔬菜等食材,如红烧肉、烧茄子等。
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