109人浏览过
5星
烩
初级难度
<30分钟
本视频教程将手把手教你烹制舟山杂烩,让你轻松掌握技法,跟着学,一学即会,让家人赞不绝口,将发现不同大厨带来的独特秘诀和惊喜!
小贴士
1、不必拘泥于此菜谱的食材,可根据手边剩菜来自由发挥,但是花菜、海鲜、肉、高汤这四元素缺一不可; 2、蛏子肉因为本来就是熟的所以要在最后放,以免口感变老;
烹饪技巧:烩
烩是将多种食材(如肉、鱼、蔬菜等)切成适当的形状,与调味料和汤一起放入锅中慢煮,直至食材熟透且充分入味的一种烹调方法。
烩菜通常汤汁浓稠,食材软嫩,味道鲜美,各种食材的味道相互融合。
食材要新鲜,切割要均匀,以便同时熟透。火候要适中,保持汤汁适量,避免烧干。调味要均衡,注意食材的原味与调料的融合。
烩三鲜、烩鸡丝、烩豆腐等。
首页
家庭健康
探索
服务
我