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5星
酱爆
初级难度
<30分钟
本视频教程将手把手教你烹制酱爆鱿鱼,让你轻松掌握技法,跟着学,一学即会,让家人赞不绝口,将发现不同大厨带来的独特秘诀和惊喜!
小贴士
鱿鱼改花刀时注意千万别切断,焯水时,水大开后放入鱿鱼,打卷后马上捞出过凉水,焯过时间长了鱿鱼会发硬很难吃,最后炒的时候也是要大火翻炒均匀就可以,千万别炒时间长。
烹饪技巧:酱爆
酱爆是将食材与炒香的酱料(如豆瓣酱、甜面酱等)一起快速翻炒均匀,使食材裹上一层浓郁的酱香的烹调方法。
酱爆菜肴色泽红亮,口感鲜香浓郁,带有浓郁的酱香味。
选用适合的酱料,炒至出香味后再加入食材快速翻炒均匀,使食材充分裹上酱料。
适用于各种肉类、海鲜和蔬菜等,如酱爆鸡丁、酱爆茄子。
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