烙是将食材(多为面食)放在平底锅中,用少量油煎至两面金黄且熟透的一种烹调方法。

烙饼外酥里嫩,口感香脆,内部软和。

油温要适中,避免过高导致外焦里生。翻煎时要轻柔,以免破损。可以根据需要在烙的过程中撒上葱花、芝麻等增加风味。

烙饼、烙馅饼、烙葱花饼等。