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4星
煲
初级难度
<30分钟
姜 、 白糖 、 盐 、 生抽 、 胡椒粉 、 绍酒 、 鸡精
小贴士
1、大米和水的比例是1:1.5,这样蒸出来的米饭,干湿程度最好。 2、肉饼的做法可以自由发挥,没必要拘泥形式。 3、锅子关火,鸡蛋打上去,盖盖子,也能焖熟,因为砂锅的保温性能比较好。我是开火焖,因为害怕不熟,喜欢那种生生的感觉的,不妨试试。 4、各式蔬菜既能增加营养,又能起到很好的点缀作用,不容忽视。 5、吃时淋上少许生抽,我喜欢用味道美,味道很好!搅拌均匀,即可开吃喽!
烹饪技巧:煲
煲是将食材与调味料一起放入砂锅中,加入适量的水或高汤,用小火慢煮至食材熟透且汤汁浓郁的一种烹调方法。
煲菜汤汁醇厚浓郁,食材软烂入味,具有砂锅特有的保温效果带来的鲜美口感。
砂锅要选用质地细腻、内壁洁白的砂锅为佳。火候要控制得当,保持小火慢煲,确保食材充分吸收汤汁和调味料且不破损。
煲仔饭、煲汤(如鸡汤、排骨汤等)、煲豆腐等。
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