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5星
红焖
初级难度
<30分钟
八角 、 桂皮 、 植物油 、 冰糖 、 盐 、 生抽 、 料酒 、 老抽
本视频教程将手把手教你烹制红焖猪蹄,让你轻松掌握技法,跟着学,一学即会,让家人赞不绝口,将发现不同大厨带来的独特秘诀和惊喜!
小贴士
1. 猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实,炖制时不易烂。 2、放冰糖会让猪蹄成品颜色红亮 3、喜欢吃辣的加干红辣椒一起煮
烹饪技巧:红焖
红焖是一种将食材用油炒至上色后,加入调味料和适量水,小火慢炖至食材熟软入味的烹调方法。
红焖菜肴色泽红亮,口感软糯,味道浓郁。
食材要先用油炒至变色,以锁住风味;加入调味料时要均匀;水量要适中,不宜过多或过少;火候要控制得当,保持小火慢炖。
适用于肉类如红焖牛肉、红焖羊肉等。
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