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4星
拼
初级难度
<30分钟
葱姜蒜 、 盐 、 麻椒 、 耗油 、 鸡精 、 料酒 、 植物油 、 灯笼辣椒酱 、 生抽 、 白砂糖
小贴士
【饮食贴士:泡椒的选用】泡椒最好选用两种,一种的大家常见的小米辣,另一种是海南的灯笼辣椒酱,在超市都可以买到。两种不同的泡椒混在一起,辣味也有了层次感! 【瘦身叮咛】鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的多种优点,减重者不妨用鱼肉替代其他红肉类,在减重的同时避免因肉类摄取不足引起的营养缺乏。此道菜采用了煮制的方法,更好的控制了植物油的摄入。是减重者的理想烹饪方式。
烹饪技巧:拼
拼是将不同种类、颜色、形状的食材按照一定的美学原则和口感要求摆放在盘中,形成一道色香味俱佳的菜肴的一种烹调技法。也称为拼盘或摆盘。
拼盘口感多样且层次分明,不同食材的味道和口感相互映衬和补充,形成独特的风味体验。同时视觉效果佳,增加食欲。
食材的选择要丰富多样且新鲜卫生;切割和摆放要精细美观且符合食用习惯;色彩搭配要和谐统一且具有视觉冲击力;整体布局要均衡有序且符合主题要求。此外还需注意卫生安全和食用方便性。
水果拼盘、凉菜拼盘、海鲜拼盘等各种需要展现美感和创意的菜肴均可使用此法制作。在大型宴会或节日庆典等场合也常作为装饰性菜肴出现。
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