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5星
糟熘
初级难度
<30分钟
鲜青豆末 、 花椒绍酒 、 味精 、 精盐 、 清汤 、 熟猪油
本视频教程将手把手教你烹制糟熘牡丹鱼，让你轻松掌握技法，跟着学，一学即会，让家人赞不绝口，将发现不同大厨带来的独特秘诀和惊喜！
烹饪技巧:糟熘
糟熘是一种将食材预先处理后(通常是炸过或煮过),再放入由香糟酒、调味料等调制而成的糟卤中快速翻炒的烹调方法。
菜肴口感鲜嫩多汁,带有独特的糟香味和鲜美味道。
食材要预先处理至熟透且表面干燥,以便更好地吸附糟卤。 调制糟卤时要注意比例和口味,确保糟香味浓郁且不过于咸重。 快速翻炒食材和糟卤,确保食材均匀裹上糟卤且保持鲜嫩口感。 可根据需要加入少许淀粉水勾芡,使汤汁更浓稠。
适用于各种肉类、海鲜和蔬菜等食材,如糟熘鱼片、糟熘鸡片、糟熘虾仁等。这种技法常用于制作具有江南风味的菜肴。
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