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5星
煀
初级难度
<30分钟
姜块 、 精盐 、 味精 、 白糖 、 芝麻油 、 胡椒粉 、 深色酱油 、 浅色酱油 、 熟猪油
烹饪技巧:煀
煀,又称为炆,是一种将食材先用少量油炒过,再加入调味料和适量的水或高汤,盖上锅盖慢煮至熟透的烹调方法。这种方法注重慢火慢炖,使食材充分吸收汤汁和调味。
煀制的菜肴汤汁醇厚,食材软烂入味,口感浓郁,营养丰富。
食材要先用油炒至表面变色,以增加香气。 加入调味料和液体时要适量,不宜过多或过少。 慢煮时要保持小火,确保食材充分吸收汤汁。 根据食材的质地和口味需求调整炖煮时间。
适用于肉类(如红烧肉、炆排骨)、豆腐、土豆等需要慢炖入味的食材。
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文?鲤鱼
