糟熘鱼片这么做才好吃！手把手视频教程，轻松掌握糟熘鱼片烹调技法。

糟熘鱼片

糟熘鱼片:软糯爽滑,回味悠长

糟熘鱼片

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主料

梭鱼肉(去皮去刺)

2.5两

辅料

3钱

5钱

2钱

佐料

鸡汤、香糟酒、白糖、姜汁、精盐、熟猪油

制作方法

手把手视频教程

本视频教程将手把手教你烹制糟熘鱼片，让你轻松掌握技法，跟着学，一学即会，让家人赞不绝口，将发现不同大厨带来的独特秘诀和惊喜！

糟熘鱼片:软糯爽滑,回味悠长: 来源@B站 : 有滋有魏

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烹饪技巧:糟熘

定义

糟熘是一种将食材预先处理后(通常是炸过或煮过),再放入由香糟酒、调味料等调制而成的糟卤中快速翻炒的烹调方法。
口感特点

菜肴口感鲜嫩多汁,带有独特的糟香味和鲜美味道。
技术要领

食材要预先处理至熟透且表面干燥,以便更好地吸附糟卤。调制糟卤时要注意比例和口味,确保糟香味浓郁且不过于咸重。快速翻炒食材和糟卤,确保食材均匀裹上糟卤且保持鲜嫩口感。可根据需要加入少许淀粉水勾芡,使汤汁更浓稠。
适用菜肴

适用于各种肉类、海鲜和蔬菜等食材,如糟熘鱼片、糟熘鸡片、糟熘虾仁等。这种技法常用于制作具有江南风味的菜肴。