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5星
腊
初级难度
<30分钟
姜 、 葱 、 料酒 、 盐 、 胡椒粉 、 香芝麻油
小贴士
河蚌很腥，一定要用料酒泡一个小时，而且河蚌性寒，所以姜也要多一些，可以祛寒去腥味。
烹饪技巧:腊
腊是将食材经过腌制、风干或熏制等工艺处理,使其脱水并带有特殊风味的一种长期保存食品的方法。
腊味食品口感醇厚,肉质紧实有嚼劲,带有独特的腌制和熏制风味。
食材的腌制要充分入味;风干或熏制的时间和温度要掌握得当,以确保食材脱水且不变质;储存环境要干燥通风,避免潮湿导致变质。
腊肉、腊肠、腊鸭等。
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