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4星
酒烹
初级难度
<30分钟
黄油 、 蒜蓉 、 白葡萄酒
小贴士
注意事项,海虹必须是活的,死的不能吃哦~不能放盐,因为海虹本身是咸的,再加盐会很咸~烹煮的过程中也不要加水,海虹本身含有海水,加了葡萄酒的水分足够了 ,下酒菜,趁热吃,不然冷了黄油会凝固的。饭后开车的要小心哦~说不定会被酒驾。。。。
烹饪技巧:酒烹
酒烹是在烹调过程中加入酒类,利用酒的香气和味道提升菜肴风味的烹调方法。通常先将食材炒至半熟或全熟,然后淋入酒类引燃,使酒香渗入食材。
酒烹后的菜肴带有浓郁的酒香味道,口感醇厚且回味悠长。
选择适合的酒类,如黄酒、白酒、米酒等。 控制火候,确保酒类能够完全燃烧且不烧焦食材。 注意安全操作,避免火灾风险。 根据食材的多少调整酒类的用量。
适用于肉类(如酒烹猪肝、酒烹鸡块)、海鲜(如酒烹虾球、酒烹鱼片)以及一些特殊风味的菜肴(如酒烹豆腐)。
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