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4星
煲
初级难度
<30分钟
小贴士
1.酱状咖喱也可用块状咖喱替代,最好要先用水将快状咖喱炒化再使用; 2.燕麦提前用清水泡软,口感会更好; 3.咖喱酱中含有盐分,所以没有再加其他调味料,也可根据个人口味调节; 4.炖煮的时间可根据个人喜好调节,时间越久,口感越软烂。
烹饪技巧:煲
煲是将食材与调味料一起放入砂锅中,加入适量的水或高汤,用小火慢煮至食材熟透且汤汁浓郁的一种烹调方法。
煲菜汤汁醇厚浓郁,食材软烂入味,具有砂锅特有的保温效果带来的鲜美口感。
砂锅要选用质地细腻、内壁洁白的砂锅为佳。火候要控制得当,保持小火慢煲,确保食材充分吸收汤汁和调味料且不破损。
煲仔饭、煲汤(如鸡汤、排骨汤等)、煲豆腐等。
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