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4星
酱焖
初级难度
<30分钟
葱 、 姜 、 蒜 、 八角 、 甜面酱 、 黄豆酱 、 生抽 、 老抽 、 冰糖 、 花雕酒
小贴士
1、鲅鱼切大段,事先煎过,可以有效去腥。 2、甜面酱是酱焖的关键,一定不能少哦。 3、花雕酒滋味和去腥效果都要比料酒好,亲可以试试! 4、电饭煲不熬水,但是分离盖子那种不是很合适哦,那种会熬干的。 5、电饭煲第一次跳起时,将鱼肉轻轻翻动,使其另一面进入汤汁中,再次开启,工作一次。
烹饪技巧:酱焖
酱焖是将食材与酱料一同炖煮,使食材充分吸收酱香味的烹调方法。
酱焖菜肴酱香浓郁,口感醇厚。
选择适合的酱料是关键,同时要注意酱料的用量,以免过咸。
适用于肉类、海鲜等,如酱焖排骨、酱焖鱼。
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