烧烤是将食材直接置于炭火或电烤架上,通过高温作用使食材熟透且表面产生焦香味的一种烹调方法。

烧烤食品口感香脆且多汁,带有炭火或烤架特有的焦香味和烟熏味,味道鲜美且开胃。

火候要掌握得当,确保食材均匀受热且不焦黑。食材的串烤或摆放要合理,确保受热均匀且易于翻烤。可以根据需要涂抹调味料或油脂等增加风味和口感。

烧烤适用于各种肉类、海鲜、蔬菜等食材,如烤肉串、烤鱼、烤蔬菜等。也常用于户外野餐或聚会的烹饪方式。