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4星
干炸
初级难度
<30分钟
香葱 、 姜 、 料酒 、 精盐 、 白胡椒粉 、 精制油 、 花椒盐
小贴士
1．选用新鲜的冰鲜小黄鱼。 2．油炸时黄鱼时用八成热的油温，炸时防止炸焦，但一定要炸熟炸透。 3．也可以放入油锅内煎熟，再撒上花椒盐。 准备时间：20分钟 烹饪时间：15分钟
烹饪技巧:干炸
干炸是将食材腌制后,裹上一层干淀粉或面粉,再放入热油中炸至酥脆的烹调方法。
外酥里嫩,干香可口,色泽金黄。
食材要腌制入味;裹粉时要均匀且薄;油温要适中,炸制时要翻动均匀。
适用于各种肉类、海鲜和蔬菜,如干炸鱼块、干炸鸡腿。
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冰鲜小黄鱼