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5星
干烧
初级难度
<30分钟
八角 、 郫县豆瓣酱 、 葱姜 、 白糖 、 醋 、 料酒 、 干辣椒 、 食用油
小贴士
1.干锅烧热后入姜片擦一下锅再倒入油，防止煎鱼时粘锅，2.加醋和料酒时要溜锅边淋入，3.郫县豆瓣酱本身有咸味，所以这道菜不需要放盐，如果口味重的可以适当调入少许的盐（避免加多后影响口感）
烹饪技巧:干烧
干烧是将食材用油炸至金黄色,再加入调料用小火慢烧至汤汁收干、食材入味的烹调方法。
干烧菜肴色泽红亮,口感干香酥脆,味道鲜美浓郁。
油炸时要控制油温,避免食材炸焦;加入调料后要小火慢烧,让食材充分吸收味道,并注意收汁时要不断翻炒,防止粘锅。
适用于各种肉类、海鲜和蔬菜等,如干烧大虾、干烧四季豆、干烧鳝鱼。
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