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4星
烹
初级难度
<30分钟
葱 、 蒜 、 熟花生油或玉米油 、 黑胡椒粉 、 姜粉 、 鲜蚝油 、 老抽 、 料酒 、 白糖 、 陈醋 、 姜 、 盐 、 花椒粒
烹饪技巧:烹
烹是指将食材先用高温快速处理(如炸、炒、煮等),再加入调味料、汤汁等,迅速翻炒均匀至入味的一种烹调方法。
烹制的菜肴口感鲜嫩,味道浓郁,外表通常有一定的焦香。
食材需预先处理,如切割、腌制等。 高温快速处理食材,以锁住风味。 迅速加入调味料和汤汁,翻炒均匀。 火候控制是关键,以保持食材的鲜嫩和调味料的渗透。
适用于各种肉类、海鲜和蔬菜,如烹虾球、烹鸡片等。
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