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4星
烧
初级难度
<30分钟
小贴士
1.糯米浸泡越久越好,但注意中间要换水; 2.如果使用干粽叶,必要提前用水浸泡才能使用,否则缺乏韧性而易碎,如果使用新鲜粽叶则可省略此步; 3.单层粽叶包裹时容易破,最好采用双层粽叶来包; 4.糯米装入时要保证边角填实,否则煮时易散; 5.糯米一定要压实,粽叶要抽紧,棉线要绑紧。
烹饪技巧:烧
烧是将食材放入液体(如水、汤、酱油等)中,加入调味料,用中小火慢慢加热至食材熟透的一种烹调方法。
烧的菜肴口感鲜嫩,汤汁浓郁,食材充分吸收调味料的味道。
食材要处理得当,确保干净并切成适当大小。 调味料要与食材充分混合,以便更好地渗透入食材。 火候要控制得当,保持中小火慢烧,避免汤汁过快蒸发。
适用于各种肉类、蔬菜等食材,如红烧肉、烧茄子等。
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