荔枝
猪里脊肉小贴士
切里脊肉前一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。 用刀背拍一下肉其实是可以让里面的组织变得松散，也是为了肉更鲜嫩。 里脊肉本来就很鲜嫩,所以在油里煎的时候只要变成白色就可以拿出备用。 这道菜一定要勾芡才好吃，汤汁浓稠。勾芡一定要在水开的时候进行，然后要不断搅拌。 荔枝肉剥好浸泡在盐水里一来可以防止荔枝肉氧化变色，二来也是给荔枝肉泻火的很好的方法。 荔枝下锅后只要稍微翻炒一下就可以出锅，否则会破坏里面的营养。 烹饪此菜用花生油是让这道菜多了一层香味。
小贴士
切里脊肉前一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。 用刀背拍一下肉其实是可以让里面的组织变得松散，也是为了肉更鲜嫩。 里脊肉本来就很鲜嫩,所以在油里煎的时候只要变成白色就可以拿出备用。 这道菜一定要勾芡才好吃，汤汁浓稠。勾芡一定要在水开的时候进行，然后要不断搅拌。 荔枝肉剥好浸泡在盐水里一来可以防止荔枝肉氧化变色，二来也是给荔枝肉泻火的很好的方法。 荔枝下锅后只要稍微翻炒一下就可以出锅，否则会破坏里面的营养。 烹饪此菜用花生油是让这道菜多了一层香味。
