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4星
炒
初级难度
<30分钟
鱼露 、 料酒 、 盐 、 香油
小贴士
1.芦笋有点苦味,焯水后口感好点,焯水时记得在水里滴几滴油,这样可以不让芦笋过快地变色发黄,芦笋的末端可不要扔掉,削皮即可; 2.虾仁已经熟了不必炒很久,火龙果也要最后放,熟了口感不好再者营养也没了; 3.火龙果放半个差不多了,如果孩子爱吃多放也没关系,没有鱼露不放也可以; 4.勾薄芡可以让菜色更加好看,味也更美;
烹饪技巧:炒
炒是指将食材放入锅中,加入适量的油脂,用火候翻炒至熟的烹调方法。
炒出的菜肴口感鲜嫩多汁,香气四溢,食材原汁原味。
火候掌握得当,不宜过大或过小。 翻炒均匀,使食材受热均匀且熟透。 适量添加油脂和调味料,提升菜肴风味。
炒菜心、炒鸡蛋、炒土豆丝等。
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