小贴士

1.不同于其他炒饭，这道炒饭可以用剩饭或新米饭，二者皆可。但是如果用新米饭的朋友要注意，米饭煮的时候要少加水来保证米粒偏硬。炒之前要确保米饭已经平铺晾凉，且水分晾出。2. 翻炒米饭的时候要耐心十足，一直炒到饭粒的水分蒸发掉，米粒松软分离为好。这期间要不停翻炒以确保米粒充分受热，蒸发均匀也不糊锅。3. 喜欢吃咸的朋友可以在炒的时候少加盐，但不要加太多，毕竟是主食而且火腿或腊肉本身也是咸的噢！