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4星
扣
初级难度
<30分钟
盐 、 胡椒粉 、 葱 、 姜
小贴士
1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品; 2、猴头菇含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,利于血液循环,是心血管患者的理想食品; 3、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质,能抑制*消化道癌症和其他恶性肿瘤; 4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目; 5、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能,可延缓衰老。
烹饪技巧:扣
扣是将食材整齐地码放在碗中,加入调味料和汤汁,上锅蒸熟后,再将碗倒扣在盘中,使食材保持整齐形状的一种烹调技法。
扣菜口感鲜嫩多汁,食材保持原形且入味,汤汁醇厚浓郁。
食材的码放要整齐紧密,确保倒扣后不散乱。调味料的用量和种类要适当,确保味道均衡且鲜美。蒸制时要掌握好火候和时间,确保食材熟透且不破损。
扣肉、扣鸡、扣鱼等。
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