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4星
冻
初级难度
<30分钟
生抽 、 老抽 、 盐 、 香油 、 葱姜蒜片 、 八角
小贴士
煎豆腐时无需放太多油 一点油就可以 然后小火干煎 油放多了会被豆腐吸收 吃起来会腻
烹饪技巧:冻
冻是将食材与汤汁一起冷冻成固体状态的一种烹调技法。通常用于制作甜品或冷盘。
冻菜口感清爽冰凉,食材与汤汁的味道相互融合,形成独特的风味。
食材的处理要干净卫生,确保无杂质和异味。汤汁的调味要适当,确保味道均衡且鲜美。冷冻时要掌握好温度和时间,确保食材完全冻结且不结冰晶。
果冻、水果冻、肉冻等。
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