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5星
卤
初级难度
<30分钟
葱花 、 姜 、 葱 、 盐 、 料酒 、 老抽
本视频教程将手把手教你烹制河南卤面,让你轻松掌握技法,跟着学,一学即会,让家人赞不绝口,将发现不同大厨带来的独特秘诀和惊喜!
小贴士
1、肉要选肥三瘦七比较好,有肥肉才好吃。 2、加入老抽是为了上色,颜色才漂亮。 3、煮面条的水中少放一些盐可以防止面条粘连。
烹饪技巧:卤
卤是将食材浸泡在由调味料、香料和水组成的卤汁中,通过长时间的慢煮使食材充分吸收卤汁的味道和颜色的一种烹调方法。
卤菜味道醇厚,口感鲜嫩多汁,具有浓郁的香料和调味料的味道。
卤汁的配制是关键,要确保味道均衡且香浓。食材需要事先处理干净,煮卤时要保持小火慢煮,确保食材充分入味且不破形。
卤牛肉、卤鸭翅、卤豆腐、卤鸡爪等。
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