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4星
汆
初级难度
<30分钟
葱 、 姜 、 胡椒粉 、 料酒 、 盐 、 鸡精 、 香油
小贴士
搅打肉馅时，分次加入一点水能使丸子润滑鲜嫩。
烹饪技巧:汆
汆是一种将食材放入沸水中短暂煮烫的烹调方法。通常用于预处理食材或制作汤品。
汆烫后的食材保持了原有的鲜嫩口感和色泽,同时去除了异味和杂质。
水要充分煮沸后再放入食材。 食材的煮烫时间要短暂,不宜过长。 根据食材的不同和后续烹调需求来调整煮烫的时间。
汆丸子、汆鱼片等作为汤品的配料或预处理步骤。
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