四神猪肚汤

四神猪肚汤

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主料

猪小肠 寒露慎食
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莲子
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淮山
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芡实
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茯苓
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麻糖花面包
千卡
手把手视频教程

本视频教程将手把手教你烹制四神猪肚汤,让你轻松掌握技法,跟着学,一学即会,让家人赞不绝口,将发现不同大厨带来的独特秘诀和惊喜!

来源@B站 : 管爷教做菜

小贴士

食材选料:可以选择鸡,排骨,猪肚,也可以素炖。我这里选的是只有闽南一带才有的猪小肚,据说是大猪肚里面还有一个小小的肚子,婆婆买回来,说给孩子吃一定要选公猪的小肚,食补效果最好。我在上海似乎从未看过拳头这般大小的肚子呢 猪肚如何祛腥臊:猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平,放入洗水槽,倒入适量面粉、油和醋,反复揉搓,大约5分钟,用清水冲净,再重复一次;用刀内外刮一次,以去除污物,用水洗净; 如果是大猪肚:煮一锅水,加入3片姜、两条葱和半碗米酒,沸腾后放入猪肚,煮三、五分钟至猪肚变硬,捞起,冷却后切成约2厘米粗的条状备用;