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4星
拌
初级难度
<30分钟
蒜蓉 、 红油 、 花椒油 、 香油 、 酱油 、 香醋 、 白糖 、 盐 、 鸡粉
小贴士
小菜特点;颜色清淡、椒油幽香、咸甜微辣、软滑鲜香。 温馨提示; 1、选购茄子最好使用大的圆茄比较好,圆茄的水份相对要少一些,用长茄子也可以,就是收缩的太厉害出成率不高,每盘菜要多加半斤。 2、调味汁的浓淡可随意,按自己口味添加调料即可。 大炒勺的这款私家小菜“*
烹饪技巧:拌
拌是指将食材与调味料直接用手或工具搅拌均匀的一种烹调方法。常用于凉菜或调味料的制作。
拌菜口感清爽,调味均匀,食材保持原有的口感和风味。
选用新鲜的食材和适当的调味料。 将食材和调味料充分搅拌均匀,确保每部分都沾上调味。 根据需要调整调味料的用量,以达到理想的口味。
凉拌黄瓜、凉拌海带、拌豆腐皮等。
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