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4星
煸
初级难度
<30分钟
油 、 盐 、 葱 、 姜 、 花椒 、 八角 、 干辣椒 、 麻椒 、 生抽
小贴士
1.四季豆洗净掐头去尾去点豆角的筋。2.沥干水分,避免炸的时候油花溅伤。3.猪肉馅最好是自己剁的小碎丁味道更佳。4.辣椒花椒根据个人口味酌情添加。~
烹饪技巧:煸
煸是指将食材放入锅中,用中小火慢慢翻炒,使其受热均匀并炒至金黄色的烹调方法。
煸炒出的菜肴色泽金黄,口感香脆,食材原汁原味,味道浓郁。
火候适中,不宜过大。 翻炒均匀,使食材受热均匀。 适量添加油脂,保持食材滑爽不焦。
煸炒四季豆、煸炒肉丝等。
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