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5星
红烧
初级难度
<30分钟
本视频教程将手把手教你烹制红烧杂鱼,让你轻松掌握技法,跟着学,一学即会,让家人赞不绝口,将发现不同大厨带来的独特秘诀和惊喜!
小贴士
1、喜欢的各种海鲜都可以烧在一起,关键是根据容易熟的程度分次入锅,以确保最佳的口感。2、先放虾,是因为虾在油里煎制后,油里会有虾油的香味。3、就用酱油和盐,鲜、咸是这盘菜的特点。4、略微收汁就可以了,尽量多保留汤汁。
烹饪技巧:红烧
红烧是将食材用糖色或酱油炒至上色,加入调料和适量的水,用小火慢炖至食材熟透、汤汁浓稠的烹调方法。
红烧菜肴色泽红亮,口感鲜嫩多汁,味道浓郁香甜。
炒糖色时要控制火候,避免糖烧焦;加入调料和水后要小火慢炖,让食材充分吸收汤汁的味道。
适用于各种肉类、海鲜和蔬菜等,如红烧肉、红烧鱼、红烧茄子。
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