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4星
炝拌
初级难度
<30分钟
蒜 、 油 、 花椒 、 醋 、 盐 、 糖 、 辣椒油 、 香油
本视频教程将手把手教你烹制炝拌土豆丝,让你轻松掌握技法,跟着学,一学即会,让家人赞不绝口,将发现不同大厨带来的独特秘诀和惊喜!
小贴士
切土豆丝,也并非要求一定切多细,太细了一炒粘糊反而不好,只是要粗细均匀即可。 土豆丝放入凉水中要多换几次水,把淀粉都洗掉,这样炒出的土豆丝才脆,清爽不粘。
烹饪技巧:炝拌
炝拌是将食材先用热油炝炒出香味,再加入调味料和配料一起拌匀的一种烹调方法。
炝拌菜口感香鲜,带有热油炝炒的香味和调味料的味道,味道鲜美且醇厚。
油温要适中,避免过高导致食材焦糊。炝炒时要迅速且均匀,确保食材充分受热且保持鲜嫩。拌匀时要轻柔且均匀,确保调味料与食材充分融合。
炝拌适用于各种蔬菜、豆制品、肉类等食材,如炝拌土豆丝、炝拌豆芽菜、炝拌鸡丝等。
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