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4星
炒
初级难度
<30分钟
姜 、 蒜 、 香葱 、 料酒 、 盐 、 鸡精 、 酱油
小贴士
1、牛肉快要解冻时比较好切丝。 2、这道菜牛肉丝和芋头丝都要快速炒熟，都要事先腌盐，保证炒菜时只要三四分钟。 3、腌牛肉时，加一匙植物油抓匀，炒的时候比较容易滑散，而且比较嫩。 4、选用大个的芋头婆子，丝要切得细，要均匀，长短差不多。
烹饪技巧:炒
炒是指将食材放入锅中,加入适量的油脂,用火候翻炒至熟的烹调方法。
炒出的菜肴口感鲜嫩多汁,香气四溢,食材原汁原味。
火候掌握得当,不宜过大或过小。 翻炒均匀,使食材受热均匀且熟透。 适量添加油脂和调味料,提升菜肴风味。
炒菜心、炒鸡蛋、炒土豆丝等。
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