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4星
炸
初级难度
<30分钟
油 、 盐 、 鸡精 、 番茄酱 、 胡椒粉
小贴士
这道菜的做法有很多种,比如怕油腻的MM可以从第三步,开始由炸变成烩,也是一样裹上面糊,但是锅内放入小许油,把卷饼两面定型,之后可以根据自己的口味加入调味料,放水煮熟即可。馅料可以根据个人喜好定制。
烹饪技巧:炸
炸是将食材浸入热油中,利用高温使食材快速熟透并形成酥脆外皮的烹调方法。
外皮酥脆,内部鲜嫩多汁,香气扑鼻。
选择适当的油温,一般控制在160-180℃。 食材要沥干水分,防止炸锅。 根据食材的厚薄和质地,调整炸制时间。 可复炸一次以提高酥脆度。
炸鸡翅、炸鸡腿、炸鱼块、炸虾、炸春卷等。
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