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4星
冻
初级难度
<30分钟
生姜 、 白芷 、 小茴香 、 黄酒 、 酱油 、 胡椒粉
小贴士
中医认为白芷有解表散寒,通鼻窍,祛风止痛和消肿排脓的作用。气虚血热、阴虚阳亢者禁服。 现代医学研究认为白芷有解热、镇痛与抗炎作用,间接促进脂肪分解和抑制脂肪合成的作用,抗微生物的广谱抑菌作用。 小茴香具有散寒止痛,活血理气和胃的功效,到百度百科里一看功能非常强大。 这里只是用作香料,分量是极少的。
烹饪技巧:冻
冻是将食材与汤汁一起冷冻成固体状态的一种烹调技法。通常用于制作甜品或冷盘。
冻菜口感清爽冰凉,食材与汤汁的味道相互融合,形成独特的风味。
食材的处理要干净卫生,确保无杂质和异味。汤汁的调味要适当,确保味道均衡且鲜美。冷冻时要掌握好温度和时间,确保食材完全冻结且不结冰晶。
果冻、水果冻、肉冻等。
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