慈菇酿肉这么做才好吃！手把手视频教程，轻松掌握慈菇酿肉烹调技法。

慈菇酿肉

18人浏览过

食材清单加入采购清单

慈菇

8个

猪肉

100克

鸡蛋

1个

淀粉

千卡

小贴士

市场上出售的慈菇分成长形和圆形两种，长形一般有三节，较香较脆；圆形肉色为白，淀粉含量丰富，口感略苦，所以在挑选的时候，可根据个人口味选购。一般为说，炒制可选择三节长形慈菇，而炖煮类可选择圆形慈菇

烹饪技巧:酿

定义

酿是将一种食材作为外皮或容器,将另一种食材或馅料填充进去,再通过蒸、煮、炸等烹调方法使其成熟的一种技法。
口感特点

酿菜口感丰富,外皮或容器与内馅的口感和味道相互映衬,形成鲜明的层次感。
技术要领

外皮或容器要选择适当的食材,确保其能够承载内馅且不易破裂。内馅的调味和搭配要合理,确保味道均衡且鲜美。烹调时要掌握好火候和时间,确保内外食材均熟透且不破损。
适用菜肴

酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜等。