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5星
凉拌
初级难度
<30分钟
蒜末 、 蚝油 、 自然鲜酱油 、 白醋 、 白糖 、 盐 、 料酒 、 白酒 、 花椒 、 香油
小贴士
提示:海带泡发后很难洗净,要有一点耐心,而且洗净表面有一层粘滑滑的,不要紧用高度白酒倒入切好海带丝拌匀静止一会,在冲洗几次去掉酒味,粘滑滑的一层就没有了,食材中用量1勺和半勺,指平常家里吃饭的勺。还有海带煮熟后捞出不过凉水,过凉水回生就是发硬,对肠胃不太好,一次泡发海带洗净吃不了那么多,可以吃多少用多少,余下装袋入冰箱冷冻室随时可用。
烹饪技巧:凉拌
凉拌是将生或熟的食材与调味料一起拌匀,使食材充分吸收调味料的味道,达到清爽开胃效果的一种烹调方法。
凉拌菜口感清爽,调味料与食材的味道相互融合,味道鲜美且开胃。
食材要新鲜且处理干净。调味料的配比要合理,确保味道均衡。拌匀时要轻柔且均匀,确保食材充分吸收调味料。
凉拌适用于各种蔬菜、豆制品、海鲜等食材,如凉拌黄瓜、凉拌豆腐皮、凉拌海蜇等。
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