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4星
烙
初级难度
<30分钟
蚝油 、 十三香 、 植物油 、 姜
本视频教程将手把手教你烹制猪肉芹菜馅锅烙,让你轻松掌握技法,跟着学,一学即会,让家人赞不绝口,将发现不同大厨带来的独特秘诀和惊喜!
小贴士
1.芹菜洗净用热水烫一下,然后过冷水(芹菜烫一下即可,时间久了芹菜会变黄)。 2.将过冷水的芹菜捞出,用手攥出多余的水份,直接切碎放到猪肉馅里,这样拌出来的馅比较水灵,吃起来会很润的。
烹饪技巧:烙
烙是将食材(多为面食)放在平底锅中,用少量油煎至两面金黄且熟透的一种烹调方法。
烙饼外酥里嫩,口感香脆,内部软和。
油温要适中,避免过高导致外焦里生。翻煎时要轻柔,以免破损。可以根据需要在烙的过程中撒上葱花、芝麻等增加风味。
烙饼、烙馅饼、烙葱花饼等。
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