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4星
汆
初级难度
<30分钟
葱 、 姜 、 蒜 、 花椒 、 大料
本视频教程将手把手教你烹制酸菜汆白肉,让你轻松掌握技法,跟着学,一学即会,让家人赞不绝口,将发现不同大厨带来的独特秘诀和惊喜!
小贴士
酸菜中的*盐和亚*盐是公认的一种化学致癌物,现代医学证明人体摄入的*盐在细菌的作用下可还原成亚*盐,亚*盐可使血液的载氧能力下降,并形成强致癌物亚硝胺。
烹饪技巧:汆
汆是一种将食材放入沸水中短暂煮烫的烹调方法。通常用于预处理食材或制作汤品。
汆烫后的食材保持了原有的鲜嫩口感和色泽,同时去除了异味和杂质。
水要充分煮沸后再放入食材。 食材的煮烫时间要短暂,不宜过长。 根据食材的不同和后续烹调需求来调整煮烫的时间。
汆丸子、汆鱼片等作为汤品的配料或预处理步骤。
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