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4星
炖
初级难度
<30分钟
盐 、 生抽 、 葱姜蒜
小贴士
1、白菜去掉老帮取比较嫩的部分,最好只用白菜叶;2、根据虾皮和酱油的咸淡掌握好加盐的量,少加酱油,因为酱油多了影响菜品的色泽;3、这个季节的白菜相对含水分多一些,炒时一般就不用加水4、不喜欢虾皮或吃虾皮过敏的小朋友也可以不加。
烹饪技巧:炖
炖是将预处理过的食材放入炖锅中,加入适量的汤汁和调味料,用小火长时间慢煮,使食材充分熟透且入味的一种烹调方法。
炖制的菜肴口感鲜嫩,汤汁浓郁,食材充分吸收了调味料的味道。
食材要预先处理,如焯水、腌制等。 火候要控制得当,保持小火慢炖。 汤汁的量要适中,不宜过多或过少。 根据食材和口味需求调整调味料的种类和量。
炖肉、炖鸡、炖鱼、炖豆腐等。
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