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4星
爆
初级难度
<30分钟
姜丝 、 料酒
本视频教程将手把手教你烹制火爆酸辣猪腰,让你轻松掌握技法,跟着学,一学即会,让家人赞不绝口,将发现不同大厨带来的独特秘诀和惊喜!
小贴士
1,猪腰一定要把里面那层白色的膜剔出干净,这样就可以减少骚味。 2,猪腰在切腰花的时候会出血,切好了腰花要用水洗过,滤过。 3,料酒泡过的腰花小条一定不能用水再洗,这样既是为了保证腰花爆炒时候更加鲜嫩也是为了再次去除骚味。 4,火爆腰花就一定要大火,不宜炒太久,翻炒要快!
烹饪技巧:爆
爆是指将食材在高温下迅速翻炒至金黄色或微焦状态的一种烹调方法。常用于烹制需要保持鲜嫩口感的肉类或蔬菜。
爆炒菜品口感鲜嫩多汁,外焦里嫩,味道浓郁香醇。
选用新鲜的食材,切成适当的形状和大小。 控制好火候和油温,确保食材迅速受热且不过火。 迅速翻炒食材,使其均匀受热和调味。
爆炒虾仁、爆炒腰花、爆炒青菜等。
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