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过水
初级难度
<30分钟
蒜末 、 姜末 、 葱白沫 、 耗油 、 盐 、 味精 、 鸡粉 、 十三香 、 蒸鱼豉油 、 老抽 、 胡椒粉 、 香麻油 、 花雕酒
本视频教程将手把手教你烹制家常过水鱼,让你轻松掌握技法,跟着学,一学即会,让家人赞不绝口,将发现不同大厨带来的独特秘诀和惊喜!
小贴士
过水一定要水开再放鱼,然后小火煮。这样能保持鱼的鲜嫩度
烹饪技巧:过水
过水是指将食材放入开水中短暂烫煮,然后捞出沥干水分的一种处理方法。通常用于去除食材的异味、血水或杂质。
过水后的食材口感更加清爽,异味和杂质得到有效去除。
水要烧开后再放入食材。 烫煮时间要短暂,避免食材过熟。 捞出后要立即沥干水分,避免影响后续烹调。
各种需要去除异味、血水或杂质的肉类、海鲜和蔬菜等。
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