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4星
炒
初级难度
<30分钟
蒜 、 油 、 盐 、 生抽 、 老抽 、 鸡精
小贴士
1.西芹炒山药这道菜,不喜欢加香肠的可以省去。我不太爱素食,不加点香肠我吃不下饭(^_^),加些香肠之后山药和芹菜上都有香肠味,很香啊。 2.山药比较容易熟,看着山药由白色变成比较通透的那种色就是熟了。 3.山药切好以后要泡在水里面,避免被氧化变色。 4.香肠是咸的,所以要等山药和芹菜调好味之后再加。 5.处理山药的时候最好戴手套,要不然手特别容易痒。
烹饪技巧:炒
炒是指将食材放入锅中,加入适量的油脂,用火候翻炒至熟的烹调方法。
炒出的菜肴口感鲜嫩多汁,香气四溢,食材原汁原味。
火候掌握得当,不宜过大或过小。 翻炒均匀,使食材受热均匀且熟透。 适量添加油脂和调味料,提升菜肴风味。
炒菜心、炒鸡蛋、炒土豆丝等。
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