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4星
卤
初级难度
<30分钟
大葱 、 生姜 、 大蒜 、 花椒粒 、 干辣椒 、 料酒 、 老抽 、 食用盐
小贴士
用过的卤水等凉后放到冰箱冷藏下次也能用,想吃什么就卤什么都行。直接倒一点来拌面也很赞! 我上次用了的卤水放在冰箱里就被工人们加热来拌面倒光了!
烹饪技巧:卤
卤是将食材浸泡在由调味料、香料和水组成的卤汁中,通过长时间的慢煮使食材充分吸收卤汁的味道和颜色的一种烹调方法。
卤菜味道醇厚,口感鲜嫩多汁,具有浓郁的香料和调味料的味道。
卤汁的配制是关键,要确保味道均衡且香浓。食材需要事先处理干净,煮卤时要保持小火慢煮,确保食材充分入味且不破形。
卤牛肉、卤鸭翅、卤豆腐、卤鸡爪等。
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