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4星
炸
初级难度
<30分钟
香葱 、 姜 、 料酒 、 精盐 、 味精 、 胡椒粉 、 植物油
小贴士
1．要挑选稍大的新鲜银鱼。串成排时要整齐。 2．一定要粘上干淀粉后再挂蛋液，否则条与条间易分开。 3．炸银鱼排时的油温要控制，过高易炸焦。 准备时间：15分钟 烹饪时间：10分钟
烹饪技巧:炸
炸是将食材浸入热油中,利用高温使食材快速熟透并形成酥脆外皮的烹调方法。
外皮酥脆,内部鲜嫩多汁,香气扑鼻。
选择适当的油温,一般控制在160-180℃。 食材要沥干水分,防止炸锅。 根据食材的厚薄和质地,调整炸制时间。 可复炸一次以提高酥脆度。
炸鸡翅、炸鸡腿、炸鱼块、炸虾、炸春卷等。
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中国大银鱼