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4星
烧
初级难度
<30分钟
生抽 、 姜丝 、 盐 、 胡椒粉 、 白糖 、 料酒
小贴士
1:鳊鱼腥味较重,所以应先用盐和料酒腌制; 2:生抽、老干妈都带咸味,同时也用盐腌过鱼,所以后面可以不再放盐了; 3:鳊鱼没什么幼刺,而且肉质肥厚,比较适合小朋友和怕刺的大朋友食用; 4:鳊鱼腥味较重,个人认为不太适合清蒸,用红烧的方法会更好吃。
烹饪技巧:烧
烧是将食材放入液体(如水、汤、酱油等)中,加入调味料,用中小火慢慢加热至食材熟透的一种烹调方法。
烧的菜肴口感鲜嫩,汤汁浓郁,食材充分吸收调味料的味道。
食材要处理得当,确保干净并切成适当大小。 调味料要与食材充分混合,以便更好地渗透入食材。 火候要控制得当,保持中小火慢烧,避免汤汁过快蒸发。
适用于各种肉类、蔬菜等食材,如红烧肉、烧茄子等。
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