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5星
烤
初级难度
<30分钟
菜籽油 、 白胡椒粉 、 料酒 、 生抽 、 白糖 、 盐 、 蒜 、 葱姜末
小贴士
氽烫鳝鱼千万不要烫老,看到鱼身略变白起膜即捞出放入冷水洗净。考虑多数人的口味,这个配料做出来只是微辣略麻。如喜食辣可以将红干椒切成节炒香,以释放其辣味。盐要少放,炒“垫底”菜有些个底味就可以了,因为郫县豆瓣是比较咸的。鳝片易熟,下锅煮一、两分钟就可以了,煮久了影响口感。
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