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4星
爆炒
初级难度
<30分钟
料酒 、 盐 、 白糖 、 酱油
小贴士
*,归心经;是很好的补益食品,能补虚安神,养心补血。 它营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。临床有关资料说明,许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系,因此,猪心虽不能完全改善心脏器质性病变,但可以增强心肌营养有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。 猪心胆固醇含量偏高,高胆固醇血症者应忌食。
烹饪技巧:爆炒
爆炒是将食材放入锅中,用大火快速翻炒的烹调方法。
爆炒的菜肴口感脆嫩爽口,味道香浓,色泽鲜亮。
火候要大火,翻炒速度要快,时间要短,以保持食材的脆嫩口感和色泽。
适用于各种肉类、海鲜和蔬菜等,如爆炒腰花、爆炒虾仁。
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